ENSALADILLA RUSA DE GAMBA BLANCA

Ingredientes:

• Patatas (1 kg)
• Gambas (500 gr)
• Huevos duros (4)
• Salsa mahonesa (250 ml) VER RECETA

Preparación:

• Prepara una olla llena de agua a fuego medio-alto y con abundante sal. Cuece en ellas las gambas durante muy poco tiempo. Yo estas que ves en las fotos las he cocido apenas 36 segundos. En el vídeo podéis comprobarlo. No he cortado esta parte de la película para que podáis haceros la idea. Reserva las gambas.
• Cuece las patatas  en el mismo agua donde has cocido las gambas. Han de cocer el tiempo suficiente para que estén cocidas por dentro. Lo mejor para saber cuando están es pincharlas. Escurre el agua.
• Pela las patatas, enjuágalas y repásalas con una puntilla. Corta en trozos de más o menos 1 cm. e introdúcelos en un bol.
• Pela los huevos duros y dales un corte por la mitad. Separa por un lado las yemas y por otro las claras. Puedes aprovechar y cocerlos en el mismo agua que las patatas y las gambas.
• Machaca con un tenedor las yemas y también las claras (separadamente).
• Mezcla: patatas cocidas, claras, yemas, gambas y la mahonesa.
• Prueba y si ves que te gusta más de uno u otro ingredientes no dudes en añadir un poco más. Yo he puesto unas cantidades pero la proporción de los mismos queda a tu gusto.
• Cubre la superficie con un poco de mahonesa. Decora con unas cuantas gambas repartidas por la superficie y con un poco de yema de huevo.

Compré gamba descongelada. La fresca tenía un precio "estratosférico". La fresca además de saber mejor, se pela mucho más fácil y tiene mejor presencia.

Las patatas son el ingrediente principal de esta ensaladilla.

Cuece unos huevos tamaño M. Cúbrelos de agua en un cacillo y ponlos a fuego medio-alto durante 10 minutos. Apaga y deja que se atemperen.

Pela, enjuaga y repasa las patatas.

Córtalas en trozos más o menos de 1 cm.

Cuece las gambas poco tiempo. Estas las cocí apenas medio minuto.

Pela las gambas. Esta es la parte más laboriosa de la receta. La gamba fresca se pela muy fácilmente. Esta descongelada cuesta pelarla. 

Tras cocer la patata en el agua de cocción de las gambas, su sabor será inmejorable.

Pela los huevos duros una vez fríos y separa la clara de las yemas.

Pica las claras cocidas utilizando un tenedor.

Haz lo mismo con las yemas.

Una vez preparado todos los componentes de esta ensaladilla no hay mas que mezclarlos.

Prepara la mezcla de los ingredientes en la proporción que gustes. Las cantidades que doy son meramente orientativas.