BOCATA DE "PRINGÁ"

Ingredientes:

• Carnes procedentes de un potaje, puchero, cocido... VER RECETA DE LA BERZA MALAGUEÑA:
• Chorizo español -hecho con carne magra, tocino, pimentón, ajo, sal y pimienta.-
• Morcilla
• Tocino de cerdo
• Pollo -muslos, pechugas-
• Cerdo -carrilleras, costillas...-
• Ternera
• Pan

Preparación:

• Tritura a cuchillo o en máquina los ingredientes que gustes y en la proporción que quieras. Mézclalos muy bien.
• Abre el pan y rellena con la mezcla.

Esta "pringá" es de unas "berzas malagueñas de habichuelas verdes" (VER RECETA). También puedes hacerla con carne del cocido, del puchero....

Después de una hora cociendo a fuego lento las carnes quedan muy tiernas.

Aquí tengo todas las carnes obtenidas de la berza. En el centro también hay una patata cocida.

Primero troceo las diferentes carnes y retiro huesos y pieles.

En esta ocasión trituro todo en una máquina pero se puede hacer perfectamente a cuchillo. La proporción de los ingredientes de la "pringá" es a tu gusto.

En mi tierra lo habitual es usar el mollete antequerano. En esta ocasión he usado una "flauta" o bagette.

Si aún no lo conoces... ¡deberías probarlo!.