8 de noviembre de 2015

COSTILLAS DE CORDERO ASADAS




Ingredientes:
  • Costillar de cordero (1)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Vino fino (1 copa)
Preparación:
  • Prepara el costillar en la cocina como se ve en el vídeo. Primero separa la carne pegada a los huesos de las costillas y dóblala sobre el mazo de carne. Haz un corte con el cuchillo entre los huesos de las costillas y limpia los huesos ayudándote de un hilo de cocina. Ata la carne.
  • Introduce el costillar en una fuente de horno.
  • Salpimienta.
  • Rocía con un chorro de aceite de oliva.
  • Echa una copa de vino fino al fondo de la fuente.
  • Introduce en el horno a 180º C durante unos 15 minutos.
  • Comprueba que la temperatura interna de la carne sea de 65º C para sacarla del horno.
  • Deja reposar la carne un par de minutos. La temperatura de su interior subirá algo.
  • Sirve acompañada de unas "patatas a lo pobre" (VER RECETA). 
El costillar de cordero tal cual lo compré en la carnicería. Se puede hacer tal cual pero me gusta limpiarlo para que quede mejor presentado.

Limpia los huesos de las costillas.

Ayudándote de un hilo de cocina se limpia muy fácilmente. 
Ata la carne.

Al final la temperatura interior rondará los 70º C.

El costillar de cordero asado servido con unas "patatas a lo pobre" (VER RECETA) de guarnición.

1 comentario:

Maribel dijo...

Gracias, me hacen súper fácil la preparación .