22 de noviembre de 2012

CHAMPIÑONES GRATINADOS CON JAMÓN

Megachampiñones

Rocha fue el otro día a la tienda del barrio "La Tienda de Toñi" (que tiene los mejores productos del mundo y sus alrededores) a comprar cuatro cosillas que faltaban en casa; lo típico que falta a última hora en una casa y apareció con unos champiñones de muy buen ver y del tamaño de la palma de una mano. "No me he podido resistir" dijo. No me extraña, menuda pinta tenían.

15 de noviembre de 2012

TORTILLA DE BERENJENAS

"¡¡¡Qué bonita es la libertad compadre!!!"


Os voy a dar la receta de una tortilla que probablemente nunca habréis probado. Puede que hayáis tomado alguna tortilla de berenjenas, pero no será como esta.

Me he tomado algunas libertades a la hora de elaborarla y os aconsejo que probéis porque creo que os agradará tanto como a mi.

Se me ha puesto el cuerpo jota con esta tortilla. Quiero ser libre, como Los Chichos.

El que no quiera que no la haga, pero no sabe lo que se pierde.

Puedes hacer la receta que doy más ligera, más "light" asando la berenjena en vez de friéndola en aceite. Tampoco tienes porqué añadir nata líquida a los huevos batidos y para hacer la tortilla no has de usar mantequilla alguna, puedes usar unas gotas de aceite de oliva simplemente en una sartén antiadherente.


Yo como soy libre, la hago friendo la berenjena en aceite de oliva, con un poco de tomillo seco y nata en los huevos batidos y le doy forma a la tortilla sobre un poco de mantequilla-aceite de oliva.

Mañana ya veremos ;)

¡¡¡VIVA RUSIA!!!

Ingredientes:
  • Huevos (4)
  • Berenjena (1)
  • Cebolleta (1)
  • Tomillo seco (al gusto)
  • Pimienta blanca (al gusto)
  • Nata líquida (2 cucharadas soperas)
  • Azúcar blanquilla (una pizca)
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla (25 gr)
Preparación:
  • Corta una cebolleta en juliana y ponla a pochar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva 
  • y sazonada. El fuego ha de estar a 5/10.
  • Pela la berenjena, córtala primero en tiras y estas en cubos.
  • Casca los huevos en un bol, añade tomillo seco al gusto y un poco de pimienta blanca molida. Añade también un par de cucharadas de nata líquida. Bátelos.
  • Añade una pizca de azúcar a la cebolleta y cuando transparente incorpora la berenjena. Si ves que se necesita echar un poco más de aceite, añádelo, la berenjena seguramente lo requiera. Sazona la berenjena y sube el fuego a 7/10. En unos 4 minutos estará lista.
  • Échala al bol de los huevos batidos y mezcla para que se empape bien.
  • Prepara la misma sartén donde se hizo la berenjena con una cucharada sopera más de aceite y la mantequilla. El fuego a 8/10. Incorpora el contenido del bol.
  • Al principio remueve un poco para que cuaje la tortilla y cuando empiece a cuajar dale forma con la espátula. En 1 m estará hecha por un lado. Dale la vuelta ayudándote de una tapadera o plato y hazla otro minuto por el otro lado.
  • Sírvela.

13 de noviembre de 2012

ESPÁRRAGOS SILVESTRES EN SALSA DE ALMENDRAS

Algo bueno tenía que tener tanta lluvia

Nunca creí que me iba a hartar de la lluvia. Ya está bien de tanta agua en Málaga, menos mal que ha parado un poquito y ha salido el sol. Ya echábamos de menos al astro rey, a ese que presta su nombre a la costa donde habito y al que no se le veía desde hace tiempo.

Tras estas lluvias y con la aparición de Lorenzo, brotan setas y espárragos por doquier y eso, eso es una bendición para los que nos gusta la cocina.

9 de noviembre de 2012

BANDERILLA DULCE Y SALADA

Pincho agridulce

Se me ha ocurrido aunar en un pincho 3 productos de lujo:
  • La carne o dulce de membrillo aunque es un plato muy de esta época del año: octubre-noviembre la podemos encontrar en cualquier momento en nuestras tiendas.
  • La uva moscatel malagueña es internacionalmente conocida al igual que los vinos hechos con ella. Aunque se producen por toda la provincia, destacan dos regiones productoras de este caramelo natural: una en el este, en la zona de la Axarquía y en la otra punta de la provincia, al oeste, la uva de Manilva y alrededores. No sabría por cual decantarme. La pena es que solo podemos disfrutar de ellas desde finales de verano hasta octubre.
  • Las anchoas en salazón españolas son las mejores del mundo aunque ahora nos estén tratando de dar gato por liebre con otras traídas de allende los mares.

8 de noviembre de 2012

CHORIZOS EN MANTECA

... fritos con huevos y patatas

Si existe algún plato más español que la paella, el gazpacho o el cocido puede que sea el huevo frito con patatas que si además acompañamos de chorizo se te saltan los pelos del sombrajo.

En mi región, ha existido siempre la costumbre de conservar los chorizos en manteca al igual que se hace con el lomo y otros derivados porcinos y como el otro día preparé chorizos caseros quiero ahora mostrar en esta entrada como se hacen.

1 de noviembre de 2012

CHORIZOS HECHOS EN CASA

¿Quién me iba a decir a mi...?

Nunca hubiera pensado que algún día llegaría a hacer chorizos con estas manitas. Mucho menos aún que me iba a gustar hacerlo y ni de lejos hubiera pensado que disfrutaría tanto haciéndolos. A ver si os meto el gusanillo en el cuerpo. Yo ya lo tengo... JE, JE