Cercanía
En la provincia de Málaga, en la comarca de la Vega de Antequera, se cultiva desde hace 1300 años una original zanahoria de color morado.
Los pueblos de la provincia fronterizos con la provincia de Córdoba, Cuevas Bajas y Cuevas de San Marcos son los mayores productores de este peculiar tubérculo que en el primero de estos municipios tiene hasta un día de fiesta, la "fiesta de la zanahoria morá", que se celebra, cada año, el primer domingo de Diciembre.
Su cultivo es totalmente ecológico, aunque no esté certificado y le atribuyen a esta zanahoria un sinfín de propiedades beneficiosas en relación a la salud.
Particularmente, no puedo afirmar que estas propiedades sean ciertas, pero lo que si puedo atestiguar es el rico sabor que tiene tanto en crudo como cocinada.
En esta receta he preparado tan peculiar tubérculo con otro producto muy malagueño, la aceituna Aloreña, con D.O.P. (Denominación de Origen Protegido), además de con cebolla e hinojo.
No conseguiréis fácilmente estos productos si no vivís por aquí cerca, pero si tenéis oportunidad, probadlos. Podéis por supuesto, tratar de hacer esta receta con otro tipo de zanahoria y con otra aceituna, que no saldrá exactamente igual, pero que seguro que si usáis buenos productos, estará muy buena.
Quiero dedicar esta receta a uno de los mejores cocineros que conozco, Samuel Perea, que aprecia muy mucho los buenos productos que tenemos cerca y al que quiero enviar un saludo ya que hace tiempo que no tengo la suerte de charlar con él. A Samuel le preocupa la cercanía de los buenos productos y la cercanía entre las personas. No en vano, trabaja duro para acercar a Palestinos e Israelíes de la mejor manera que sabe, cocinando, para lo que desde hace unos años capitanea "Cocina por la paz".
Aquí podéis descargar la receta en formato PDF:
0285 Ensalada de zanahoria morada.pdf
En la provincia de Málaga, en la comarca de la Vega de Antequera, se cultiva desde hace 1300 años una original zanahoria de color morado.
Los pueblos de la provincia fronterizos con la provincia de Córdoba, Cuevas Bajas y Cuevas de San Marcos son los mayores productores de este peculiar tubérculo que en el primero de estos municipios tiene hasta un día de fiesta, la "fiesta de la zanahoria morá", que se celebra, cada año, el primer domingo de Diciembre.
Su cultivo es totalmente ecológico, aunque no esté certificado y le atribuyen a esta zanahoria un sinfín de propiedades beneficiosas en relación a la salud.Particularmente, no puedo afirmar que estas propiedades sean ciertas, pero lo que si puedo atestiguar es el rico sabor que tiene tanto en crudo como cocinada.
En esta receta he preparado tan peculiar tubérculo con otro producto muy malagueño, la aceituna Aloreña, con D.O.P. (Denominación de Origen Protegido), además de con cebolla e hinojo.
No conseguiréis fácilmente estos productos si no vivís por aquí cerca, pero si tenéis oportunidad, probadlos. Podéis por supuesto, tratar de hacer esta receta con otro tipo de zanahoria y con otra aceituna, que no saldrá exactamente igual, pero que seguro que si usáis buenos productos, estará muy buena.
Quiero dedicar esta receta a uno de los mejores cocineros que conozco, Samuel Perea, que aprecia muy mucho los buenos productos que tenemos cerca y al que quiero enviar un saludo ya que hace tiempo que no tengo la suerte de charlar con él. A Samuel le preocupa la cercanía de los buenos productos y la cercanía entre las personas. No en vano, trabaja duro para acercar a Palestinos e Israelíes de la mejor manera que sabe, cocinando, para lo que desde hace unos años capitanea "Cocina por la paz".
Aquí podéis descargar la receta en formato PDF:
0285 Ensalada de zanahoria morada.pdf
6 comentarios:
Yo las compré el otro día en Makro. Aún no las he probado pero tenía varias recetillas en mente. Tomo nota de esta ensañada de la tierra. Bss.
Cris:
Jugando a cocinar con "Driwrgy cocinitas"
ensalada, perdón, se me fueron los dedos, ji ji ji.
Es verdad que está riquísima, la ensalada se ve riquísima y tomo nota de ello. Las suelo comprar por estas fechas en los puestecillos ecológicos de los pueblos. El año pasado, cuando las compré hice mermeladas con ella y las hice de tres colores, una con zanohoria naranja y dos con la zanahoria morá de la cuál, el interior de misma que era amarillo y el exterior con el morao ¡¡unos colores preciosos!!
Te dejo el enlace por si quieres curiosear.
http://kesito-angeles.blogspot.com/2011/01/tres-mermeladas-de-dos-zanahorias.html
P.D.
La fiesta de la zanahoria morá en Cuevas Bajas se suele hacer el primer fin de semana de diciembre.
Besotes, Ángeles.
Muy buena pinta, pero mucho plato para tan poca ración, sobre todo si tenemos en cuenta que se trata de una ensalada (crítica constructiva). De la misma forma te digo que me encanta este sitio; se aprende mucho y la producción de los vídeos es siempre impecable. Mis felicitaciones por tu trabajo.
Un saludo.
Wowwwwwwwwww, no conocía esa zanahoria morada tan bonita. Tengo que intentar conseguirla. Qué delicia de ensalada!.
Un besoteeeeee
Hola, acabo de abrir una tienda on line de productos ibericos, te dejo mi link por si te interesa.
http://www.jamonesjuanmacias.com/es/
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